Es kann unglaublich entmutigend sein, wenn du deine Tomaten liebevoll großgezogen hast und schon von saftigen BLTs und köstlichen Scheiben mit Mozzarella und Basilikum träumst – nur um dann eines Morgens hinauszugehen und einen hässlichen Riss an der Seite zu entdecken.
Es scheint auch immer über Nacht zu passieren, und das meist genau dann, wenn sie bereit zum Ernten sind.
Schauen wir uns an, was selbst erfahrene Gärtner zum Weinen bringt und Tomaten zum Platzen – und was du dagegen tun kannst.
Warum Tomaten aufplatzen
Ja, selbst die erfahrensten Gärtner verlieren gelegentlich ein paar perfekte Früchte durch unerwartete Risse. Es scheint, als wäre keiner von uns davor gefeit. Das Aufplatzen von Tomaten ist während heißer, trockener Sommer ziemlich häufig. Es ist eines der vielen Probleme, die bei Tomaten auftreten können. Jedoch ist es tatsächlich der Wassermangel, der das eigentliche Problem darstellt, nicht die Hitze.
Tomaten benötigen konstanten Zugang zu Wasser, um groß und saftig zu werden.
Wenn du längere Trockenperioden hast, gefolgt von plötzlichen starken Regenfällen, platzen und reißen Tomaten auf, weil die Frucht schneller Wasser aufnimmt, als die Haut mitwachsen kann. Falls dieser Prozess aus langen Trockenperioden mit plötzlichen Regenschauern den ganzen Sommer über anhält, kannst du dich auf eine Saison voller aufgeplatzter Tomaten gefasst machen.
Und nein, du bildest es dir nicht ein – es passiert wirklich immer mit genau der einen großen, saftigen Tomate, die du schon wochenlang im Auge hattest. Obwohl es auch bei grünen Tomaten vorkommt, tritt das Aufplatzen am häufigsten bei fast reifen Tomaten auf.
Auch grüne Tomaten können aufplatzen, besonders wenn sie konzentrische Risse entwickeln
Nährstoffmangel
Tomaten mit Calcium- und Kaliummangel sind ebenfalls anfälliger für Risse und Aufplatzen. Allerdings ist dies unwahrscheinlich, wenn du regelmäßig Kompost zu deinem Boden hinzufügst. Bevor du annimmst, dass dein Boden mangelhaft ist und anfängst, Zusätze hinzuzufügen, ist es immer am besten, deinen Boden testen zu lassen.
Radiale oder konzentrische Risse?
„Meine wunderschöne Tomate ist aufgeplatzt, Alex– wen interessiert es, in welche Richtung sie geplatzt ist?“
Nun, wie sie geplatzt ist, kann dir einige Hinweise darauf geben, warum sie geplatzt ist. Und das wird uns helfen, zu verhindern, dass in Zukunft mehr Tomaten aufplatzen.
Radiale Risse, wie der Name schon sagt, strahlen an der Seite der Tomate hinunter und verursachen einen vertikalen Riss in der Frucht. Dies ist die häufigste Art von Rissen, die du nach starkem Regen bei größtenteils reifen Tomaten findest. Ich habe sogar schon Tomaten nach einer Regenwoche gepflückt und sie sind mir beim Abziehen von der Rebe in der Hand geplatzt.
Diese Principe Borghese Tomaten platzten mir in der Hand auf, als ich sie nach einer Regenwoche von der Pflanze zog
Tomaten mit radialen Rissen solltest du so schnell wie möglich verwenden.
Konzentrische Risse sind am häufigsten an der Oberseite von Tomaten (und bei grünen Tomaten) zu finden und beginnen am Stielansatz. Sie strahlen vom Stiel in Kreisen um die Schultern der Tomate aus. Diese Art von Rissen entwickelt sich langsamer und entsteht durch ungleichmäßiges Wachstum oder Nährstoffmangel. Die Risse heilen oft über, wenn die Tomate stoppt und wieder anfängt zu wachsen – auch dies korreliert normalerweise mit unregelmäßiger Bewässerung während der Fruchtentwicklung.
Konzentrische Risse heilen normalerweise über, hinterlassen aber eine Narbe und machen die Frucht anfälliger für Wasserverlust
Während konzentrische Risse im Allgemeinen überheilen und eine Narbe hinterlassen, öffnen sie die Tomate für Wasserverlust und machen sie insgesamt weniger geschmackvoll.
Wenn du konzentrische Risse bemerkst, während eine Tomate wächst, ist es wahrscheinlicher, dass die reife Frucht bei starkem Regen aufplatzt, sobald sie fast reif ist.
Katzengesicht-Deformation
Katzengesicht-Deformation ist nicht dasselbe wie Aufplatzen – es handelt sich um Vernarbung und Verformung
Nicht zu verwechseln mit dem Aufplatzen ist die Katzengesicht-Deformation – eine Vernarbung und Verformung von Tomaten an der Stelle der Blütennarbe. Dieses Problem ist häufiger bei Erbstück-Sorten und hat wenig mit Wasser zu tun.
Das Problem beginnt normalerweise, wenn Tomaten noch Sämlinge sind und hat mehr mit der Temperatur zu tun.
Das kannst du tun, um aufgeplatzte Tomaten zu verhindern
Selbst große, schöne Fleischtomaten sind vor dem Aufplatzen nicht sicher
1. Wähle rissresistente Sorten
Während Erbstück-Sorten jedes Jahr beliebter werden, solltest du Hybride nicht von vornherein ablehnen. Viele Hybrid-Sorten bieten nicht nur bessere Krankheitsresistenz, sondern sind auch gezielt rissresistent gezüchtet.
2. Sorge für gleichmäßige Bewässerung
Der Hauptgrund, warum Tomaten aufplatzen, ist nicht, dass sie zu viel Wasser bekommen – es liegt daran, dass sie nicht gleichmäßig bewässert wurden. Die Haut kann nicht mit dem schnellen Wachstum der Frucht mithalten, das durch einen plötzlichen Wasserzufluss nach einer langen Zeit ohne Wasser verursacht wird.
Tomaten gedeihen besser mit gleichmäßiger, tiefer Bewässerung.
Wenn das Wetter nicht mitspielt, musst du durch Handbewässerung oder Installation einer Bewässerungsanlage nachhelfen.
Durch regelmäßige Bewässerung wächst die Frucht in einem gleichmäßigen Tempo, was zu größeren, gesünderen Tomaten führt, die weniger anfällig für Aufplatzen sind. Das tiefe Einpflanzen von Tomaten kann ebenfalls helfen, da sie dann Zugang zu viel tieferem Wasser im Boden haben.
3. Mulche deine Tomaten
Mulchen hilft dabei, die Feuchtigkeit im Boden zu halten und reduziert die Verdunstung
Selbst wenn du nichts anderes in deinem Garten mulchst, mulche deine Tomaten. Wasser verdunstet schnell aus nackter Erde. Mulchen hilft dabei, Wasser dort zu halten, wo es hingehört – im Boden, wo deine Tomaten es nach Bedarf abrufen können. Du wirst auch weniger Unkraut haben, mit dem du dich beschäftigen musst.
Brauchst du Mulch-Ideen? Hier sind verschiedene Arten von Mulch, die du verwenden kannst.
4. Ernte Tomaten früh und oft
Wie bereits erwähnt, sind es oft die schönen, fast reifen Tomaten, die am Ende aufplatzen. Um aufgeplatzte Tomaten zu vermeiden, lass sie nicht an der Rebe reifen.
Tomaten brauchen Wärme, nicht Licht, um zu reifen – 18-24 Grad sind perfekt. Pflücke Tomaten weit über das Brecherstadium hinaus und lass sie auf deiner Küchentheke oder in einem Karton in der warmen Garage fertig reifen.
Die eingekreisten Tomaten haben das Brecherstadium erreicht und können gepflückt werden
5. Ernte vor starkem Regen
Behalte die Wettervorhersage im Auge. Wenn starker Regen auf dich zukommt, ist es eine gute Idee, die Handvoll Tomaten zu pflücken, die du beobachtet und auf die du gewartet hast. Sie werden auf deiner Theke genauso gut nachreifen, solange sie über das Brecherstadium hinaus sind.
Falls du überrascht wirst und keine Zeit zum Pflücken hast, kannst du Tomaten mit einer großen Plane abdecken, um zu verhindern, dass der Boden, auf dem sie wachsen, zu viel Wasser aufsaugt.
6. Lass deinen Boden testen
Den Boden von deinem örtlichen landwirtschaftlichen Beratungsdienst oder durch ein Testkit per Post testen zu lassen, ist die beste Option für zuverlässige Ergebnisse. Du bekommst nicht nur genaue Testergebnisse, sondern auch Anweisungen, wie du etwaige Mängel in deinem Boden beheben kannst. So musst du nicht raten.
Tomaten im Container
Auch Container-Tomaten profitieren von Mulch, besonders wenn sie der Nachmittagssonne ausgesetzt sind
Nur weil du sie in einem Container anbaust, heißt das nicht, dass du sie nicht mulchen kannst. Container-Tomaten durchlaufen oft nasse und trockene Perioden, weil die Erde so schnell austrocknet. Mulchen hilft.
Verwende immer einen Container mit Abflussloch. Dies ermöglicht es überschüssigem Wasser abzufließen. Die Erde bleibt feucht, aber die Pflanze steht nicht in stehendem Wasser, was zu aufgeplatzten Früchten führen könnte, wenn du Glück hast, oder zu Wurzelfäule, wenn du Pech hast.
Aufgeplatzte Tomaten sollten schnell verarbeitet werden, bevor sie verderben
Was mache ich mit aufgeplatzten Tomaten?
Du kannst aufgeplatzte Tomaten immer noch essen, allerdings musst du sie schnell ernten. Aufgerissene Tomaten verfaulen schnell oder werden zu Wirten für Insekten, wenn du sie nicht sofort pflückst. Es ist immer eine gute Idee, deine Tomatenpflanzen nach starkem Regen zu überprüfen und alle aufgeplatzten zu pflücken. Kontrolliere deine Pflanzen über die nächsten Tage weiter auf weitere aufgeplatzte Tomaten.
Verwende oder konserviere aufgeplatzte Tomaten sofort – sie verderben durch den Riss viel schneller
Verwende oder konserviere aufgeplatzte Tomaten sofort. Wegen des Risses sind sie viel anfälliger für Fäulnis und Bakterien und verderben schneller.
Brauchst du Inspiration für die Verwendung vieler aufgeplatzter Tomaten auf einmal? Hier findest du 6 großartige Möglichkeiten, Tomaten haltbar zu machen.
