Der Mai ist ein echter Turbo-Monat im Garten: Die Böden sind warm, die Nächte endlich frostfrei – und die meisten Pflanzen starten jetzt so richtig durch.
Hier findest Du 17 Gemüsearten, die Du im Mai aussäen oder pflanzen kannst – ob für das Hochbeet, den Balkon oder das klassische Gemüsebeet.
1. Buschbohnen
Im Mai haben Buschbohnen endlich ihre große Stunde – denn sie brauchen warme Erde, um zuverlässig zu keimen. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt für die erste Aussaat!
Sie wachsen kompakt, brauchen keine Rankhilfe und liefern schon nach 8–10 Wochen leckere, zarte Hülsen. Buschbohnen eignen sich super für kleine Beete oder Hochbeete.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig, durchlässiger Boden
- Aussaat: Direkt; 3–5 cm tief, Reihenabstand 30–40 cm
- Keimdauer: 6–10 Tage bei >15 °C
- Erntezeit: Ab Juli
- Tipp: Als Nachkultur nach Spinat oder Salat ideal
2. Blumenkohl
Blumenkohl lässt sich im Mai gut aussäen oder als Jungpflanze ins Beet setzen. Die Wärme fördert ein kräftiges Wachstum, aber regelmäßiges Gießen ist Pflicht!
Wähle robuste, nicht zu empfindliche Sorten, um Schosserbildung zu vermeiden. Die Köpfe solltest Du bei starker Sonne mit einem Blatt beschatten – das hält sie weiß und kompakt.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig bis halbschattig, nährstoffreicher Boden
- Aussaat: Vorziehen oder direkt säen; Abstand ca. 50 × 50 cm
- Keimdauer: 6–10 Tage
- Erntezeit: Juli bis September
- Tipp: Mit Vlies vor Kohlfliegen schützen
3. Brokkoli
Brokkoli ist ein echter Allrounder im Mai-Garten. Er mag es kühl und wächst jetzt besonders gut – später geerntet ist er zart und aromatisch.
Im Mai kannst Du ihn direkt ins Beet säen oder vorgezogene Pflanzen setzen. Die Seitentriebe liefern nach der Haupternte oft noch viele kleine Röschen.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig, humoser Boden
- Aussaat: Direkt oder vorziehen; Abstand 40–50 cm
- Keimdauer: 7–12 Tage
- Erntezeit: Ab Juli
- Tipp: Seitentriebe regelmäßig ernten = längere Saison!
4. Erbsen
Erbsen lieben den Frühling – und auch im Mai ist es für eine späte Aussaat noch nicht zu spät. Besonders Zuckererbsen und Markerbsen keimen jetzt schnell und entwickeln sich gut.
Wichtig: Nicht zu spät im Monat säen, denn ab Juni steigt das Risiko für Mehltau. Stelle eine Rankhilfe bereit – Erbsen brauchen Halt!
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig bis halbschattig, lockerer Boden
- Aussaat: Direkt, 3–5 cm tief; Abstand ca. 5 cm
- Keimdauer: 7–14 Tage
- Erntezeit: Ab Juni bis Juli
- Tipp: Nicht zu viel düngen – Erbsen sind Schwachzehrer!
5. Gurken
Gurken sind wärmeliebend und frostempfindlich – ab Mitte Mai kannst Du sie aber gefahrlos direkt aussäen oder pflanzen. Vor allem Schlangengurken oder Einlegegurken gedeihen jetzt schnell.
Gib ihnen viel Wasser, lockere Erde und möglichst einen warmen, geschützten Standort. Eine Mulchschicht hilft, die Feuchtigkeit im Boden zu halten.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Vollsonnig, windgeschützt
- Aussaat: Direkt oder vorgezogen pflanzen; Abstand ca. 40 × 60 cm
- Keimdauer: 6–10 Tage bei >18 °C
- Erntezeit: Juli bis September
- Tipp: Gurken nicht von oben gießen – nur im Wurzelbereich!
6. Grünkohl
Grünkohl wird oft für den Spätsommer reserviert – doch Du kannst ihn problemlos schon im Mai säen, vor allem in kühleren Regionen. So entwickelst Du kräftige Pflanzen für eine frühe oder gestaffelte Ernte.
Je länger er wachsen kann, desto ertragreicher ist er im Winter. Und mit dem ersten Frost entfaltet er seinen typischen, süßlich-würzigen Geschmack.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig bis halbschattig, humoser Boden
- Aussaat: Direkt oder vorziehen; 40–60 cm Pflanzabstand
- Keimdauer: 6–10 Tage
- Erntezeit: Ab Oktober bis in den Februar
- Tipp: Auch als Babyleaf geeignet – früher Genuss garantiert
7. Karotten (Möhren)
Karotten sind ein Dauerbrenner – auch im Mai kannst Du sie noch gut säen. Besonders Sorten mit kurzer oder mittlerer Reifezeit eignen sich für die zweite Hauptaussaat.
Wichtig: gut lockerer, steinfreier Boden, sonst werden die Möhren krumm. Mische die Samen mit Sand oder Radieschen, damit Du beim Vereinzeln den Überblick behältst.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig, sandiger Lehmboden
- Aussaat: Direkt in Reihen; Saat flach bedecken
- Keimdauer: 10–20 Tage
- Erntezeit: Je nach Sorte ab Juli
- Tipp: Feucht halten – Karotten keimen langsam!
8. Kartoffeln
Im Mai kannst Du spät treibende oder zweiteilige Kartoffelsorten noch problemlos stecken. Besonders gut eignen sich mittelfrühe oder späte Sorten wie ‘Marabel’ oder ‘Linda’.
Der Boden sollte durchgewärmt sein – kalte, schwere Erde führt zu Fäulnis. Regelmäßiges Anhäufeln fördert die Knollenbildung und schützt vor Licht und Grünfärbung.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig, lockerer Boden
- Pflanzung: Vorgekeimte Knollen 10–15 cm tief, Reihenabstand 60–70 cm
- Keimdauer: 2–3 Wochen
- Erntezeit: Ab August (je nach Sorte)
- Tipp: Beet regelmäßig anhäufeln – schützt und fördert Ertrag
9. Kürbis
Kürbis liebt Wärme – und im Mai sind die Bedingungen perfekt. Du kannst jetzt sowohl direkt ins Freiland säen als auch vorgezogene Pflanzen setzen.
Achte auf viel Platz – Kürbisse brauchen Raum zum Ausbreiten. Ob Hokkaido, Butternut oder Zierkürbis: Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um loszulegen!
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Vollsonnig, nährstoffreicher Boden
- Aussaat: Direkt; 2–3 cm tief, ca. 1 m Abstand
- Keimdauer: 7–14 Tage bei >15 °C
- Erntezeit: September bis Oktober
- Tipp: Jungpflanzen vor Schnecken schützen!
10. Lauch (Porree)
Lauch ist ein Gemüse für Fortgeschrittene – aber Mai ist ein super Zeitpunkt für die Aussaat der späten Herbst- und Winterlauchsorten. Wer ihn jetzt vorzieht, kann im Herbst kräftige Stangen ernten.
Der Trick: tief pflanzen und immer wieder anhäufeln, damit die weißen Schäfte länger werden. Die Pflanzen brauchen konstant feuchte, nährstoffreiche Erde.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig, feuchter Boden
- Aussaat: Vorziehen oder direkt; Abstand ca. 10 × 30 cm
- Keimdauer: 14–20 Tage
- Erntezeit: Ab Oktober bis Winter
- Tipp: Regelmäßiges Hacken & Mulchen hält den Boden locker
11. Mais
Zuckermais braucht es warm – und im Mai sind die Bodentemperaturen endlich hoch genug für eine zuverlässige Keimung. Je wärmer der Standort, desto schneller wächst er.
Besonders wichtig ist eine Gruppenpflanzung, damit sich die Pflanzen gegenseitig bestäuben können. Einzelreihen bringen meist nur schwache Kolben.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig, nährstoffreicher Boden
- Aussaat: Direkt; 3–5 cm tief, im Block (Reihen mit 30 cm Abstand)
- Keimdauer: 7–10 Tage bei >15 °C
- Erntezeit: August bis September
- Tipp: Milpa-Beet mit Bohnen und Kürbis kombinieren!
12. Mangold
Mangold ist ein echter Alleskönner: Er wächst schnell, ist extrem robust und lässt sich sowohl als Blatt- wie auch als Stielgemüse ernten. Im Mai gesät, steht er oft bis zum Herbst.
Er verträgt sogar leichten Schatten, kommt mit wenig Pflege aus – und sieht mit roten, gelben oder weißen Stielen auch noch wunderschön aus.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig bis halbschattig
- Aussaat: Direkt; 2–3 cm tief, Abstand 30 × 40 cm
- Keimdauer: 7–14 Tage
- Erntezeit: Ab Juni über viele Wochen
- Tipp: Herz der Pflanze stehen lassen – neue Blätter wachsen nach
13. Rote Bete
Rote Bete lässt sich ab Mai bestens direkt ins Beet säen. Sie liebt lockere Erde, gedeiht schnell und lässt sich über den Sommer hinweg ernten – oder für den Herbst einlagern.
Auch die Blätter sind essbar und ergeben leckere Salate oder Smoothies. Am besten die Pflanzen später vereinzeln, damit sich kräftige Knollen entwickeln.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig bis halbschattig
- Aussaat: Direkt; 2–3 cm tief, 8–10 cm Abstand in der Reihe
- Keimdauer: 10–14 Tage
- Erntezeit: Ab Juli bis Oktober
- Tipp: Junge Blätter als Baby Leaf verwenden
14. Rosenkohl
Wenn Du im Winter ernten willst, ist Mai der beste Monat für die Rosenkohl-Aussaat. So haben die Pflanzen genug Zeit, bis zum ersten Frost kräftige Röschen zu bilden.
Rosenkohl mag’s kühl und nährstoffreich – und er braucht Geduld. Aber wer jetzt sät, wird im Spätherbst und Winter mit feinem, nussigem Geschmack belohnt.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig, humoser Lehmboden
- Aussaat: Vorziehen oder direkt; Pflanzabstand 60 × 60 cm
- Keimdauer: 7–14 Tage
- Erntezeit: Ab November bis Januar
- Tipp: Obere Blüte ausbrechen = gleichmäßige Röschen
15. Stangenbohnen
Stangenbohnen brauchen Wärme, klettern hoch hinaus – und liefern über viele Wochen leckere Hülsen. Im Mai kannst Du problemlos die ersten Bohnen direkt säen.
Du brauchst eine stabile Rankhilfe – z. B. aus Bambus oder Maschendraht. Je mehr Du erntest, desto mehr Nachschub produzieren die Pflanzen.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig, humoser Boden
- Aussaat: Direkt; 3–5 Samen pro Rankhilfe, 3–5 cm tief
- Keimdauer: 8–14 Tage
- Erntezeit: Juli bis September
- Tipp: Regelmäßiges Ernten fördert den Ertrag enorm
16. Zucchini
Zucchini sind echte Ertragswunder – und wenn Du sie jetzt im Mai säst, kannst Du ab Juli schon ernten. Sie wachsen schnell, brauchen aber viel Platz, Wasser und Nährstoffe.
Im Hochbeet, im Kübel oder im Beet – Zucchini sind vielseitig einsetzbar. Je früher Du die Früchte erntest, desto zarter sind sie.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig, windgeschützt, nährstoffreich
- Aussaat: Direkt oder vorziehen; Abstand 80 × 80 cm
- Keimdauer: 5–8 Tage bei >18 °C
- Erntezeit: Ab Juli laufend
- Tipp: Frühe Ernte verlängert die Ertragsphase
17. Zwiebeln (aus Steckzwiebeln)
Mai ist zwar spät für die klassische Zwiebelsaat, aber Steckzwiebeln kannst Du noch problemlos stecken, besonders für die Herbsternte oder die Lagerung.
Die kleinen Zwiebelchen treiben schnell aus und bilden zuverlässig große Knollen. Besonders praktisch: Sie brauchen wenig Pflege und halten sich lange.
Anbauinfos im Überblick:
- Standort: Sonnig, lockerer Boden
- Pflanzung: Steckzwiebeln 3–4 cm tief, Reihenabstand 25–30 cm
- Keimdauer: 1–2 Wochen bis zum Austrieb
- Erntezeit: August bis September
- Tipp: Bei welkem Laub zügig ernten & gut trocknen lassen
