Im August ist der Garten noch lange nicht in Winterruhe! Viele Gemüsesorten können jetzt gesät werden, um auch in den kälteren Monaten frische Ernten zu garantieren. Von schnellen Wachsern wie Radieschen bis hin zu robusten Wintergemüsen wie Pastinaken – dieser Artikel stellt Dir zehn Gemüse vor, die Du noch in diesem Monat in die Erde bringen solltest.
Optimiere Deinen Garten für eine kontinuierliche Versorgung mit gesundem, selbst angebautem Gemüse bis in den Winter hinein.
1. Radieschen
Radieschen sind ideal für die Aussaat im August, da sie schnell keimen und innerhalb weniger Wochen erntereif sind. Sie sind pflegeleicht und bieten eine knackige Ergänzung für Herbstsalate.
Noch mehr über Radieschen erfährst Du hier: „Radieschen anpflanzen: Alles, was Du wissen musst„
- Keimdauer: 3-7 Tage
- Aussaatabstand: 2-3 cm in der Reihe
- Zeit bis zur Ernte: 20-30 Tage
- Besonderheit: Ideal für schnelle Ernten und Zwischenkulturen
2. Spinat
Spinat verträgt kühle Temperaturen sehr gut, weshalb eine Aussaat im Spätsommer zu empfehlen ist. Er liefert frische Blätter bis in den Winter hinein.
- Keimdauer: 5-9 Tage
- Aussaatabstand: 5 cm in der Reihe
- Zeit bis zur Ernte: 40-60 Tage
- Besonderheit: Ernte kann bei Schutz vor Frost bis in den Winter fortgesetzt werden
Mehr über den Anbau von Spinat lernst Du hier.
3. Chinakohl
Chinakohl ist kälteresistent und kann bis in den Winter hinein geerntet werden, wenn er im August gesät wird. Sein süßlicher Geschmack macht ihn beliebt für Herbst- und Wintersalate.
- Keimdauer: 4-7 Tage
- Aussaatabstand: 30 cm zwischen den Pflanzen
- Zeit bis zur Ernte: 45-60 Tage
- Besonderheit: Frostresistent; süßlicher Geschmack verstärkt sich bei kühlerem Wetter
4. Pak Choi
Pak Choi keimt schnell und ist ideal für die Spätsommeraussaat, da er kühle Temperaturen gut verträgt und schnell wächst. Er ist besonders reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was ihn zu einer gesunden Ergänzung jeder Mahlzeit macht.
- Keimdauer: 4-7 Tage
- Aussaatabstand: 20 cm zwischen den Pflanzen
- Zeit bis zur Ernte: 30-45 Tage
- Besonderheit: Kann in mäßig kalten Temperaturen überleben
5. Winterportulak
Winterportulak, auch bekannt als Kubaspinat, ist frostresistent und bietet im Winter frische Blätter. Seine zarten Blätter sind besonders gut für Salate geeignet.
- Keimdauer: 10-14 Tage
- Aussaatabstand: 5-10 cm in der Reihe
- Zeit bis zur Ernte: 40-60 Tage
- Besonderheit: Ideal für kalte und schattige Gartenbereiche
6. Feldsalat
Feldsalat ist sehr kältetolerant und bietet durch seine Spätsaat bis in den Winter hinein frische Salate. Er enthält viele Omega-3-Fettsäuren und fügt jedem Wintergericht eine nussige Note hinzu.
- Keimdauer: 7-14 Tage
- Aussaatabstand: 5 cm in der Reihe
- Zeit bis zur Ernte: 40-50 Tage
- Besonderheit: Perfekt für kontinuierliche Ernten durch Portionssaat
7. Winterendivie
Winterendivie ist ideal für die Aussaat im August und robust genug, um auch unter ungünstigeren Bedingungen zu gedeihen. Sie kann auch zum Blanchieren verwendet werden, was ihren bitteren Geschmack mildert.
- Keimdauer: 5-10 Tage
- Aussaatabstand: 30-40 cm zwischen den Pflanzen
- Zeit bis zur Ernte: 60-80 Tage
- Besonderheit: Frostresistent und verbessert seinen Geschmack bei Kälte
8. Rucola
Rucola ist schnellwachsend und ideal für eine späte Sommeraussaat, um frische, würzige Blätter im Herbst zu ernten. Dieses Blattgemüse enthält hohe Mengen an Vitamin C und K.
- Keimdauer: 5-7 Tage
- Aussaatabstand: 2-3 cm in der Reihe
- Zeit bis zur Ernte: 30-40 Tage
- Besonderheit: Kann bei milder Witterung bis in den Winter hinein geerntet werden
9. Mangold
Mangold bietet mit seinen bunten Stielen nicht nur eine visuelle Bereicherung für den Garten, sondern auch eine Vitaminquelle über den Herbst hinaus.
Noch mehr erfährst Du in unserem Artikel „Mangold anpflanzen – Alles, was Du über den Anbau wissen musst“
- Keimdauer: 7-14 Tage
- Aussaatabstand: 30 cm zwischen den Pflanzen
- Zeit bis zur Ernte: 50-70 Tage
- Besonderheit: Erträgt leichten Frost und kann mehrmals geerntet werden, wenn die äußeren Blätter geerntet werden.
10. Pastinaken
Pastinaken sind ein robustes Wurzelgemüse, das besonders süß wird, wenn es nach dem ersten Frost geerntet wird.
- Keimdauer: 14-21 Tage
- Aussaatabstand: 15-20 cm in der Reihe
- Zeit bis zur Ernte: 120-150 Tage
- Besonderheit: Verbessert den Boden durch tiefe Wurzeln, die den Boden lockern.
